-20-25 gambas Pescadería Ginés
-5 dientes de ajo
-2 cayenas
-Un puñado de perejil
-Sal al gusto
-150 Aceite de oliva
Limpia las gambas
Corta la cabeza a las gambas y guárdalas. Retira la piel y limpia el interior, abriendo la gamba con la ayuda de un cuchillo afilado.
Infusiona el aceite
Echa las cabezas y el aceite a una sartén a fuego medio y ténlas 10 minutos, que el aceite saque todo el jugo de la cáscara y los interiores. Aplasta para sacar todo el jugo.
Cuela el aceite
Pasado el tiempo el aceite se habrá llenado de sabor. Cuélalo con la ayuda de un colador para separarlo de las cabezas y dejarlo bien limpio.
Dale más sabor
Potencia el sabor del aceite añadiendo los ajos laminados y las cayenas. Cocina a fuego medio alto y cuando empiecen a dorarse, añade las gambas.
Termina de cocinar
Cocina las gambas entre 1 y 2 minutos, no más. Añade perejil muy picado los últimos 20 segundos de cocinado.
Sirve en una cazuela de barro o en un recipiente que aguante el aceite caliente. Acompaña con mucho pan.
Receta elaborada por @inakigastro
