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Queremos presentaros un proyecto que hemos conocido recientemente y con el que hemos sintonizado nada más descubrirlo.
Se llama Foundawtion y agrupa a un equipo de personas que desde junio de 2014 trabajan en Thionck Essyl, en el sur de Senegal, de forma colaborativa con la comunidad, compartiendo conocimiento. Su objetivo es aportar asistencia en materias relacionadas con las infraestructuras, la vivienda, urbanismo, medio ambiente, educación, diseño y arquitectura.
Los proyectos que lleva a cabo esta organización sin ánimo de lucro cubren necesidades en zonas económicamente desfavorecidas al tiempo que dinamizan la comunidad. Son participativos en todo su desarrollo con el objetivo de generar cambios positivos desde el tejido social local.
Entre estos proyectos destaca la construcción de la escuela CEM Kanamanar, que es el germen que llevó a crear Foundawtion. Este instituto de secundaria ha permitido descongestionar la única escuela existente en el pueblo, desbordada por la cantidad de alumnado. El proyecto se ideó en 2014 y se comenzó a construir en 2016, finalizándose en 2021. En el proceso constructivo participaron 164 personas de la comunidad y la provisión de materiales y herramientas fue también local, repercutiendo directamente en la economía familiar de la zona. El edificio ha sido finalista del Premio FAD Internacional 2022 y ganador del Premio de la Opinión, por su concepto, su estructura y la integración en el paisaje.
Actualmente las energías de la organización se vuelcan el un nuevo proyecto: la construcción del Centro de Formación Profesional Bajankusoor. Con él se pretende paliar la carencia de escuelas de oficios en la zona, facilitando el aprendizaje de albañilería, fontanería, restauración, hostelería etc. para ampliar el abanico profesional.
En este punto, en ámbito de la cocina y la restauración en concreto, es donde Inoxibar podemos unir sinergias e intercambiar experiencias. Tenemos muchas ideas sobre cómo colaborar, que os iremos contando a medida que se concreten.
Lo que ya hemos hecho es enviar a Thionck Essyl el menaje de cocina que a priori pueden necesitar, tanto en cocinas particulares como en algunos campamentos u hoteles locales. Nos han informado de que normalmente se cocina con gas y en algunas casas a fuego de leña a ras de suelo, por lo que hemos seleccionado el menaje más idóneo. Hemos mandado distintos juegos que contienen cazuelas, sartenes, bandejas, cazos, espumaderas y otros utensilios.
Estamos felices de saber que el menaje Inoxibar ya se están utilizando en el pueblo para cocinar sus recetas tradicionales. Nos cuentan que los ingredientes de la zona incluyen pescados como la barracuda y el capitán, carne -de pollo, vaca, oveja y cabra-, así como una buena huerta, frutas como el mango y la papaya, sin olvidar del arroz. ¡Nos encantaría conocer cómo son esos platos!
Agradecemos a Foundatiown su labor y la posibilidad que nos brindan de acercarnos al proyecto. Donde hay pasión por la cocina, ¡ahí está Inoxibar!