-1,2 kg de Bonito en rodajas
-2 cebollas
-2 dientes de ajo
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de orégano
-1 vaso de caldo
-1 vaso de vino blanco
-2 hojas de laurel
-Pimienta molida
-Sal
-Perejil fresco
-Aceite de Oliva Virgen Extra
Marcar el bonito
Limpiamos las rodajas de bonito retirando la piel, cortamos en 4 lomos y si queremos retiramos también la parte oscura. En una cazuela bien caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, marcamos los lomos por los dos lados dejándolo crudito por dentro. Lo sacamos y añadimos sal. Reservamos.
Pochar la cebolla
Cortamos la cebolla en juliana y picamos el ajo. En la cazuela donde hemos marcado el bonito, añadimos más aceite y agregamos el ajo, cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla y la pochamos con paciencia hasta que esté blandita. Añadimos entonces pimienta, orégano y pimentón, removemos bien y añadimos el vino. Subimos el fuego para que evapore el alcohol y después el caldo y el laurel. Cocinamos unos minutos hasta que prácticamente se haya reducido el caldo.
Terminar el guiso
Colocamos el bonito en la cazuela y lo dejamos 1 minuto a fuego suave. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar.
Emplatado
Colocamos el bonito en un plato con cebolla por encima y perejil picado para decorar.
Receta elaborada por @Sarten_y_Cazo
