-Paletilla de cordero
-140gr manteca de cerdo
-Sal y pimienta
3 cditas romero
-½ cabeza ajos
-100ml vino blanco
-80ml brandy
-Patatas
-3 cucharadas agua
-1 cdita almidón de maíz
Prepara la manteca
Mezcla la manteca en pomada, los ajos rallados y el romero. Integra todo bien.
Embadurna la paletilla
Haz unas incisiones en la paletilla, salpimenta al gusto y embadurna generosamente con la manteca especiada.
Coloca la patata
Corta la patata en láminas de medio centímetro y colócala en la bandeja con un chorro de aceite y una pizca de sal.
Lleva al horno
Pon la paletilla sobre la patata, echa un chorretón de brandy y lleva al horno (precalentado) a 150 grados 35 minutos.
Segundo golpe
Retira la bandeja, da la vuelta a la paletilla y echa un chorro de vino blanco. Devuelve al horno el mismo tiempo a la misma temperatura, hasta que quede dorado.
Retira y prepara la salsa
Saca del horno y lleva las patatas y la paletilla a una bandeja. Retira los jugos a una sartén, echa el almidón diluido en agua y reduce hasta conseguir una salsa espesa. Mientras se forma la salsa puedes dejar la paletilla en el horno apagado, para que se mantenga caliente con el calor residual.
Sirve
Retira la paletilla del horno y sirve con una generosa cantidad de salsa, que quede bien embadurnada.
Receta elaborada por @inakigastro
