Ingredientes
-350 gr de bacalao desalado
-800 gr de patatas
-4 huevos
-3 naranjas
-¼ cebolleta
-¼ cebolla morada
-Aceitunas
-Comino molido
-Cebollino fresco
-Sal
-Vinagre de vino blanco
-Aceite de Oliva Virgen Extra
Preparación
Cocer patatas y huevos
En primer lugar ponemos agua y sal en una olla y cocemos las patatas durante unos 30 minutos. Pinchar a los 25 minutos con un cuchillo por si ya estuvieran hechas. Por otro lado, en un cazo, cocemos los huevos durante 13 minutos. Cuando termine la cocción, reservamos todo hasta que se atemperen.
Cocinar el bacalao
Mientras tanto, colocamos un lomo de bacalao sobre una tabla, hacemos un cortecito en el inicio de la piel y tiramos de ella para retirarla del todo. Embadurnamos el lomo con aceite de oliva Virgen Extra y lo llevamos a una sartén caliente. Lo doramos por ambos lados y lo dejamos atemperar. De esta manera las lascas se separarán fácilmente y será más agradable la mordida.
Montar la ensalada
En una fuente ponemos las patatas cortadas en rodajas y aliñamos con sal, aceite y vinagre para que se empapen bien. Agregamos también los huevos en dados, la cebolla en juliana y la naranja en trozos de bocado. Desmenuzamos el bacalao separando sus lascas y lo añadimos a nuestra ensalada. Además, exprimimos media naranja sobre los ingredientes y añadimos comino molido al gusto. Removemos muy bien, colocamos las aceitunas y regamos con un buen chorrito de aceite de oliva Virgen Extra. Decoramos con un poco de cebollino fresco picado.
Receta elaborada por @Sarten_y_Cazo
