Acier inoxydable.

CONSEILS POUR L'ENTRETIEN DES ARTICLES DE CUISSON EN ACIER INOXYDABLE

Voici quelques conseils à suivre lors de l'utilisation de nos casseroles, poêles et ustensiles de cuisson en acier inoxydable, afin de maintenir leur apparence et leurs propriétés originales après une utilisation prolongée.

Précautions et sécurité

Éviter les températures extrêmes :
Ne dépassez pas 250ºC pour garantir la durabilité de l'ustensile et éviter les dommages.
Non adapté pour le micro-ondes :
Ne pas utiliser l'ustensile en acier inoxydable dans le micro-ondes.
Ne pas surchauffer lorsqu'il est vide :
Ne pas surchauffer l'ustensile lorsqu'il est vide, car il peut être endommagé ou se déformer.
Manipuler avec soin :
Évitez de heurter les bords de l'ustensile, car cela pourrait l'endommager. Après une utilisation prolongée, les surfaces seront chaudes, utilisez donc des gants de protection pour éviter les brûlures.
Contrôler la quantité de nourriture :
Ne dépassez pas les 2/3 de la capacité de l'ustensile pour éviter les débordements pendant la cuisson.

Première utilisation

Bien que les pièces en acier inoxydable soient nettoyées en usine avant d'être emballées, il est essentiel de réaliser un nettoyage initial avant de les utiliser dans votre cuisine.

Bien que les casseroles, poêles et ustensiles passent par un processus de nettoyage en usine, elles auront été manipulées pendant la fabrication, le transport et le stockage, ce qui signifie qu'elles peuvent contenir des résidus de poussière, de graisse ou de particules extérieures.

De plus, de nombreux articles de cuisine sont livrés avec des étiquettes et des autocollants d'avertissement qui, bien qu'ils ne soient pas dangereux, contiennent des adhésifs et des colles qui peuvent laisser des résidus sur la surface. Ces adhésifs contiennent des chlorures et d'autres produits chimiques qui, s'ils ne sont pas correctement éliminés, peuvent réagir avec l'acier inoxydable lors de la première utilisation et causer de la corrosion ou des taches permanentes. Il est donc essentiel d'éliminer complètement ces résidus avant la première utilisation.

Pour bien nettoyer les articles pour la première fois :

Retirer toutes les étiquettes :
Utilisez de l'eau tiède et du savon doux pour enlever les étiquettes ou les adhésifs des pièces. Pour faciliter le processus, vous pouvez laisser tremper les pièces quelques minutes et ensuite gratter doucement les restes de colle.
Rinçage complet :
Assurez-vous de bien rincer les pièces à l'eau tiède pour éliminer les résidus de savon ou de produits de nettoyage qui pourraient rester à la surface de l'acier inoxydable.
Séchage approprié :
Après nettoyage, séchez bien les pièces avec un chiffon doux ou une serviette propre pour éviter les taches d'eau ou la corrosion. Le séchage est crucial, car l'eau stagnante peut laisser des marques, surtout si l'eau est dure.

Effectuer ce nettoyage initial ne permet pas seulement d'éliminer les résidus visibles, mais prépare également les pièces à un usage approprié, garantissant que les propriétés de l'acier inoxydable restent intactes beaucoup plus longtemps. Vous vous assurerez ainsi que votre ustensile est libre de substances chimiques indésirables et prêt pour la première cuisson sans risques.

N'oubliez pas qu'un entretien adéquat dès le début ne prolonge pas seulement la durée de vie de vos ustensiles de cuisine, mais garantit également que vous puissiez profiter de leurs avantages sans qu'ils soient compromis par les résidus d'usine.

Nettoyage ultérieur

Après l'utilisation des ustensiles, lavez les surfaces à l'eau et au savon neutre jusqu'à ce que la saleté soit éliminée. Utilisez des chiffons et/ou des éponges qui ne rayent pas l'inox. N'utilisez jamais d'outils en acier au carbone, car le frottement contre l'acier inoxydable pourrait entraîner une contamination avec des particules de fer qui donneraient des points de rouille. N'oubliez jamais un bon rinçage à l'eau après toute opération de nettoyage, ainsi que de sécher les surfaces pour éliminer les produits chimiques présents dans l'eau.

Normalement, l'utilisation du lave-vaisselle ne pose pas de problème pour l'acier inoxydable, mais il convient de prendre en compte quelques considérations :

Les détergents utilisés dans les lave-vaisselles contiennent souvent des produits chimiques plus agressifs que ceux utilisés à la main.
De plus, parfois, ils contiennent des chlorures qui attaquent l'acier inoxydable s'ils ne sont pas bien rincés.
Les températures et le temps d'exposition à ces substances sont plus longs que lors d'un lavage à la main.

En tenant compte de ces considérations, voici quelques recommandations pour utiliser le lave-vaisselle:

Choisir les programmes les plus courts, à la température la plus basse nécessaire pour le nettoyage.
Ne mettez pas d'ustensiles en acier ordinaire avec ceux en inox, car un contact peut provoquer ce que l'on appelle la corrosion galvanique de l'acier inoxydable.
Placez les ustensiles de façon à ce que l'eau s'écoule facilement, c'est-à-dire que les surfaces ne doivent pas être placées horizontalement. De cette manière, le séchage des pièces sera plus rapide, réduisant le problème de corrosion.
Retirez les pièces dès que possible, et séchez-les avec un chiffon pour éliminer toute humidité restante.

Élimination des taches

Lors de l'utilisation régulière de casseroles en acier inoxydable, il peut arriver que différentes sortes de taches, de piqûres ou de colorations apparaissent sur les surfaces, sans que cela n'implique de défaut des propriétés du matériau, ni de risque sanitaire lors de la cuisson.

Piqûres ou points d'oxydation :
L'eau avec laquelle nous cuisinons et les aliments peuvent parfois contenir des substances qui, lors d'un contact prolongé à haute température avec l'acier inoxydable, peuvent entraîner des taches ou des imperfections à l'intérieur des casseroles. C'est normal, car certains aliments sont plus acides et certaines eaux, pour des raisons sanitaires, ont une concentration élevée en chlore.
Il est important qu'après usage, les pièces soient bien nettoyées et rincées, en éliminant les restes de cuisson dès que possible, car une exposition prolongée dans un milieu humide peut entraîner l'apparition de piqûres.
Le sel ajouté aux aliments peut aussi être une cause de ces défauts. Il est recommandé d'ajouter le sel une fois que l'eau est déjà en ébullition pour éviter qu'il ne se dépose au fond, créant une zone riche en chlorures qui peut provoquer des piqûres sur la surface.
Les détergents mal rincés peuvent aussi affecter l'acier inoxydable. Plus ils sont agressifs, plus il faudra veiller à bien les éliminer complètement.
Évitez le frottement avec des ustensiles en acier ordinaire, car des particules de fer peuvent s'y fixer et s'oxyder.
L'acier inoxydable est un matériau qui "s'auto-protège" contre la corrosion, donc si un point de rouille apparaît, il suffit de frotter avec un grattoir jusqu'à ce que la zone soit propre.

Taches blanches
Les taches blanches qui apparaissent sur les ustensiles sont des dépôts de calcaire, qui se fixent sur la surface de l'acier inoxydable après la cuisson.
Ce calcaire est généralement présent dans l'eau, et lors de l'ébullition, il se dépose sur la surface de l'acier, s'incorporant à celle-ci à cause de la chaleur.
Pour nettoyer ces taches, utilisez une solution composée de 1 part de vinaigre et de 3 parts d'eau. Si nécessaire, chauffez la solution.
Frottez jusqu'à ce que les taches disparaissent, puis lavez les surfaces avec beaucoup d'eau pour éliminer complètement la solution acide, et séchez la surface correctement.

Coloration bleuâtre
Lorsque l'acier inoxydable est chauffé à des températures élevées, la surface peut prendre une teinte bleuâtre. Cela signifie que l'ustensile a été trop chauffé.
Cela ne nuit pas aux propriétés de l'acier inoxydable, et les casseroles restent aptes à être utilisées sans affecter le goût des aliments.
Il existe des produits qui permettent de restaurer l'apparence originelle de l'acier inoxydable. Si ces produits ne sont pas disponibles, il suffit de frotter la surface avec une éponge jusqu'à ce que la couleur habituelle revienne.
Parfois, ces colorations peuvent se produire sans avoir trop chauffé l'ustensile. Dans ce cas, un produit de cuisson ou un détergent a pu provoquer ce changement si celui-ci n'a pas été complètement éliminé. En général, cela ne pose aucun risque, et pour supprimer cette coloration, il suffit d'essuyer avec un chiffon imbibé de vinaigre, puis de nettoyer comme d'habitude avec de l'eau et du savon. Cela peut aussi être éliminé en frottant avec une éponge jusqu'à ce que la couleur habituelle revienne.

Recommandations pour prolonger la durée de vie

Un entretien correct des ustensiles antiadhérents permet non seulement de cuisiner de manière plus efficace, mais aussi d'augmenter la durée de vie des articles. Pour maximiser la longévité de vos poêles et casseroles :

Utilisation de températures modérées:
Une chaleur excessive peut endommager la surface de l'acier. Assurez-vous de ne pas trop chauffer les ustensiles, en particulier lorsqu'ils sont vides. Voici comment chauffer la poêle et cuisiner correctement.
Stockage approprié:
Si vous empilez vos poêles, placez un chiffon ou un protecteur entre chaque pour éviter les rayures.